|
|
Shnitzel-rolletjes In Mosterd-preisaus
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Feestmaaltijd
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
6 ongepaneerde varkensschnitzels, 150 gram mager ontbijtspek in blokjes, 2 preien, 3 dl kookoom, 2 dl witte druivensap, 1 vleesboiillontablet, 2 eetlepels Franse mosterd, 200 gram geraspte belegen kaas, peper, cayennepeper, zout en olijfolie.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verwarm de grill voor op de hoogste stand. Wrijf de schnitzels in met een beetje olie, wat peper en cayennepeper. Snijd de prei in smalle ringen. Bak de spekblokjes in een droge koekenpan zachtjes uit. Voeg de preiringen toe en bak het geheel nog 3 minuten op een laag vuur. Voeg de room, het druivensap en de bouillontablet aan het spek-preimengsel toe, breng het geheel aan de kook en laat de saus op een hoog vuur 3 minuten koken. Zo nu en dan roeren. Voeg een snufje cayennepeper en de mosterd toe en houd de saus warm. Verwarm een koekenpan, draai het vuur iets lager en bak de schnitzels 3 tegelijk zonder toevoeging van extra vet, om en om bruin. Beweeg het vlees tijdens het bakken langzaam over de bodem van de pan. Rol ze op en steek de rolletjes vast met cocktailprikkers. Leg de rolletjes in een lage ovenvaste schaal. Bak de andere schnitzels en rol ook deze op. Roer de helft van de kaas door de saus, schep de hete saus over het vlees, strooi de rest van de kaas erover en laat het gerecht onder de grill snel goudbruin worden.
|
|
|